סוכר גבישי רגיל לא נמס בקקאו, אם משתמשים בו מקבלים שוקולד עם פצפוצי סוכר, שזה דווקא נחמד, אבל אולי לא מה שרציתם. שמענו על אנשים שהצליחו להמיס אבקת סוכר לתוך שוקולד אבל עוד לא הצלחנו בעצמנו. אם למישהו יש מידע מדויק - שתפו אותנו!
כדי לקבל שוקולד עם מרקם חלק אנחנו משתמשים בסירופ. ישנם סירופים רבים ואנחנו ממליצים לא לפחד ולנסות מה שמעניין ומושך אתכם, תמיד יוצא טעים.
למי שרוצה ללכת על בטוח ממומלץ להתחיל עם דבש, גולדן סירופ או אגבה. אפשר גם להכין סירופ בבית מבישול עדין של סוכר עם מים. אנחנו מביאים כאן משהו מהניסיון שלנו על האיכויות וההשפעות של סירופים שונים על השוקולד:
מחירים: נמוך - כ 30 שקל לקילו בינוני כ 50 שקל לקילו גבוה - 80 שקל לקילו ומעלה שתפו אותנו אם גיליתם סירופים נוספים, ומה למדתם על האיכויות של הסירופים השונים |