 עיסת הקקאו היא השוקולד הגולמי, לכן היא נותנת שני יתרונות גדולים בהכנת שוקו: 1) השוקו יוצא עשיר וחזק, במיוחד בהשוואה לאבקת קקאו. 2) אפשר להמתיק עם דבש, אגבה או סילאן, במקום סוכר הגירסה המהירה - בבלנדר: מצרכים לספל אחד:- כף עיסת קקאו (כ-10 מטבעות) - כפית שיבולת שועל דקה (קוואקר) - דבש, סוכר או ממתיק אחר לפי הטעם - אפשר - קצת פלפל צ'ילי חריף, או פפריקה חריפה שמים את כל החומרים בבלנדר, שופכים עליהם כוס מים רותחים וממתינים כ-5 דקות נותנים לבלנדר לעשות את שלו עד שהכל מתחבר למרקם אחיד. הערות אם מוסיפים חלב או שמנת אפשר לוותר על שיבולת השועל הגירסה המושקעת: מצרכים לספל אחד:- כף עיסת קקאו (8-12 מטבעות לפי הטעם) - כף שיבולת שועל דקה (קוואקר) - עם 2 כפות אתם כבר בשוקולטה - דבש, סוכר או ממתיק אחר לפי הטעם - אפשר - קצת צ'ילי חריף, או פפריקה חריפה שמים את שיבולת השועל (עם הצ'ילי) בסיר עם ספל מים גדוש ומבשלים היטב מסננים לסיר קטן - ומקבלים חלב שיבולת. בשלב זה אפשר לשים הכל בבלנדר ולערבל. למי שאין בלנדר - הנה הוראות "ידניות": ממיסים את העיסה לתוך החלב. אם תערבבו את כל החלב עם העיסה תקבלו גושי עיסה שלא תצליחו לפרק. לכן, יוצקים מעט מאוד מהחלב החם על העיסה ומערבבים עד לקבלת מישחה אחידה, מוסיפים כל פעם קצת חלב ומערבבים לשמירה על מרקם אחיד. אם הוספתם יותר מדי חלב תצטרכו לעבוד קשה בערבוב... ממתיקים ושותים. |